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油泼面培训

课程学费3000元任学4项

课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

关注人数

课程详情

介绍

油泼面,汉族传统风味面食之一,陕西很有特色一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年历史。油泼面是在周代“礼面”基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。 依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等,以油泼扯面最为喜闻乐见,又因其关键步骤即最后一道工序是油泼,故称油泼面。目前在河南和山西局部地区也有油泼面,做法配料略有不同。还可以搭配臊子面、凉面 、酸辣面、扯面、抻面、阳春面等面食一起学习。

油泼面培训

起源

   面条是在周代“礼面”基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面,能扯抻成多种不同形状,可见技术精湛非同一般。

培训内容

1.调味、调配

2.烧油:做法 火大小。

3.泼油:浇法。注意,防备热油溅到皮肤。

4.可搭配其他面点一起学习,详情可查看:面点培训

学习油泼面多长时间能学会

邯郸广平孙大妈各种面食培训,不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--3天左右,视个人情况而定。

学校服务

老师一对一实践教学,随到随学,学会为止。本校长年提供技术支持!核心技术配料全部传授,毫无保留。让每位学员高高兴兴来,开开心心走,学校开展优惠活动【学二赠一|学三增四】,欢迎联系老师详细咨询。


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