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猪脚饭培训

课程学费3000元任学4项

课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

关注人数

课程详情

猪脚饭当属广东隆江最为出名,它是以天然药材煲制卤水,将猪脚入卤水中,小火慢慢卤制,滋味入骨,香鲜。本套猪脚饭课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,学校门口等地开个猪脚饭店。

猪脚饭培训步骤

1:卤水制作,主要学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理,主要学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

3:腌制原料,主要学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

4:糖色制作,主要学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

5:卤制产品,主要学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6:炒酸菜,主要学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7:辣椒油制作,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

8:切制装碗,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

9:卤水保存,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。


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