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孙大妈铁板系列培训

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课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

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简介

铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

铁板系列培训

新品小吃

手撕麻花、又圈烧饼、特板烧系列、石锅菜、铁锹海鲜、捞汁小海鲜、烤箱软饼

培训内容

法式铁板烧、韩国铁板烧、韩式铁板豆腐、韩式铁板排骨、韩式铁板烧、韩式铁板鱿鱼、龙凤铁板烧、牛肉铁板烧、培根铁板烧、铁板牛肉、铁板烧鲍鱼、铁板烧酿香菇

铁板烧做法

1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。

2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。

3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。

4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。

7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。

8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。 10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

11、可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口


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