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黄桥烧饼培训

课程学费3000元任学4项

课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

关注人数

课程详情

孙大妈小吃学校有黄桥烧饼培训

介绍

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼风味独特,其色香味均不同于一般的点心,具有 “香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,适合各地消费者的口味。
黄桥烧饼培训

内容

和面配方+油酥的做法+各种馅料的调制+做烧饼手法+成品制作

做法

食材:油酥材料:低筋面粉120g 猪油60g

水油皮材料:普通面粉95g 水38g 猪油38g 糖粉10g

馅料材料:火腿丝50g 猪板油丁50g 白芝麻50g 香葱末适量

盐适量 香油适量 鸡精适量 清水适量

黄桥烧饼做法步骤

1. 将馅料内原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜面团

2. 将水油皮和油酥等分成重量一致水油皮面剂和油酥团;水油皮15g/个、油酥15g/个、馅料20-25g/个

3. 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

黄桥烧饼培训

4. 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

6. 取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧

7. 滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

8. 将依次做好生胚放入烤盘,送入预热好烤箱中层(上火180°,底火200°)

9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可

黄桥烧饼制作小贴士:

面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。

学习安排

随到随学,老师一对一讲解,手把手教学;周一至周日全天实践操作,不限制学习时间,包教包会,学校开展优惠活动【学二赠一 /学三增四】,欢迎联系老师详细咨询。


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