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孙大妈香河肉饼培训

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课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

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孙大妈小吃培训学校饼类项目

油酥烧饼,肉夹馍,锅盔,烤箱烧饼,布袋馍,椒盐烧饼,老北京麻芝酱烧饼,烤箱软饼,南京油酥烧饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,潍坊火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,白丹饼,家常饼,鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等烧饼培训。

特点

“香河肉饼”也被称为京东肉饼,是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。

培训内容

1、工具讲解和面坯的制作

2、肉馅的调制和技巧

3、香河肉饼成品的制作方法

4、了解更多特色小吃,请查看:烧饼培训系列
香河肉饼培训

家常做法

材料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

做法

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项

1、面要软硬合适,醒面要足够时间。

2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。

3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼,把肉饼做的千奇百怪的原因了。

学习时间

约1-2天左右,包教包会,不限制时间,学员亲手操作,学会为止,学校有【学二赠一 、学三增四】优惠活动,欢迎联系老师详细咨询


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