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卤猪肘培训

课程学费3000元任学4项

课程周期2-4天能完全掌握,个别项目7-30天

授课时间8:30-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学|不限制学习时间|常年招生

关注人数

课程详情

卤猪肘介绍:卤猪肘是一道猪前肘为原料的卤制食品。特点:香浓软糯。色泽红润,肉质酥烂骨脱骨,口味醇香。无异味,表皮净亮。

卤猪肘特色

卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色,口感软糯,香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样,烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜,要提前把主料腌制后,入酱汤中煮熟,收干酱汁,不留老汤。而卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火小火煨制其熟透,卤汁浸泡,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用。

卤猪肘培训内容

1、卤制品市场选料采购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9、卤猪肘可搭配卤猪下水、卤猪蹄、卤牛肉、卤煮鸡等熟食一起学习。

欢迎学员来学校学习技术

由专业的老师手把手教学。从基本的调制卤水开始,肉类的去毛,剔骨,腌制,卤制等等 全套一些列教学。老师教过之后,学员亲自动手操作从基本的开始练习。学习没有时间限制,学员在学校学习期间学校免费住宿。包教包会。


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