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锅巴菜

2019-08-06 14:16:51来源:邯郸孙大妈小吃培训

简介

天津锅巴菜也叫嘎巴菜,是当时穷苦百姓在逃荒时候发明的一种小吃,刚开始时逃荒老百姓带着煎饼干了,硬吧,这怎么办呢?于是就泡到水里吃,这样就软和了,渐渐的加了点作料比光用白水泡着吃更好吃,于是渐渐的就成先现在有名的嘎巴菜(锅巴菜)

锅巴菜

锅巴菜做法

辅料

调料色拉油适量 食盐适量 鸡粉少许 葱适量 姜适量 生抽适量 香油少许 水淀粉少许 芝麻酱适量 腐乳汁适量 白糖少许 香菜少许 辣椒油适量 高汤

具体做法

1.把绿豆和小米面以2:1混合,加入水调成糊状,静置一会

2.平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火,舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼,煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴

3.两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀,再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁,香菜洗净切成小段待用

4.锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香,倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐,转小火加热烧开,将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀。

嘎巴菜

后续:

孙大妈小吃培训锅巴菜教学让您从零基础开始学习,学习共分为摊煎饼,制作锅巴菜卤等,让你实实在在掌握锅巴菜制作教学,锅巴菜属于早餐一类,可以搭配豆腐脑、老豆腐、胡辣汤等一起经营开一个早餐店。

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