烤鱼培训

简介

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。 烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、有营养的风味小吃。

传授口味

学习：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。

课程内容

1：红油制作主要系统学习如何使用各类天然香料，按照无差距比例熬制烤鱼专用红油。

2：鲜香膏制作主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。

3：杀鱼主要系统学习如何杀鱼。这里主要学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

4：腌鱼主要系统学习如何腌鱼。这里主要学习鱼肉的去腥等知识。

5：配制配菜主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。

6：炭火烤鱼主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里主要学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。7：烹饪汤料主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里主要学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。

学烤鱼

   烤鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市等地开个烤鱼店，当然您还可以去夜市做大排档经营。烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。