卤煮鸭头培训

熟食项目包括：卤猪头肉  卤猪心  卤猪肝 卤猪蹄 卤猪肠  卤猪耳朵  卤鸡头  卤鸡爪  卤鸡心  卤鸡肝  卤鸡翅  卤鸡脖  卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭脖  卤水味花生 驴肉灌肠 猪肉灌肠 大拌菜等。

卤肉特色

1.卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感然丰富，然适口。

培训内容

1、卤制品市场选料采购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。

5、各种材料卤制的技巧。

6、卤水的保存、增香等后期处理。

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决。

学员学习技术

由的老师操作演示整个教学过程。从基本的调制卤水开始，肉类的去毛，剔骨，腌制，卤制等等 全套一些列教学。老师教过之后，学员亲自动手操作从基本的开始练习。学习没有时间限制，学员在学校学习期间学校提供不收费住宿。学懂学会。