孙氏黑鸭培训

    武汉黑鸭培训属于一种卤制熟食，技术由邯郸孙大妈小吃培训提供，武汉黑鸭相信大家不陌生，特点是：“有点甜”，然后“越来越辣”，为此受到很多人追捧。学武汉黑鸭技术到哪个培训呢？小编推荐孙大妈小吃机构，咱们有老师操作演示整个过程指导，直到咱们学员自己据你的接受能力，来安排你们学习课程，一项一项学习直到学员学会学精。学习期间不约束时间。

武汉孙氏黑鸭，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩让人喜欢，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。武汉黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草卤制，味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食;另外，武汉黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味。

培训内容

1、鸭货的制作初加工；

2、高汤的调制；

3、卤汤的调制；

4、料包的配比。 培训时间    一般2-3天，可以熟练掌握，不约束学习时间，学懂学会。 我们的服务1、小吃自己在家做不好，可以来学校不收取费用重学

2、提供小吃原料配方，学员可自己开店

3、26年，八家分部

4、老师操作演示整个教学过程，学懂学会，据你的接受能力，来安排你们学习课程，一项一项学习直到学员学会学精。

5、随到随学，提供不收费住宿

6、400多种风味小吃，原料讲究，独有配方，口味独特 部分资料展示   

培训资料五部曲：

1、漂。

将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40几分，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。

2、腌。

将所有原料放入盐、老抽拌均匀，腌渍12小时以上。

3、烤。

将腌渍好的产品进行烘烤。烘烤的目前是使原料脱水，使肉质紧实发干。

4、卤。

用口径45厘米的大锅，装入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。

5、泡。

完成汤料调配后，根据产品的加工时间，放入鸭子系列原料，用大火煮制（每加入鸭子系列原料1千克，就加入白酒8克，盐18克，味精、鸡粉、冰糖各10克）。

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