小吃培训 / 新闻中心 / 小吃百科 / 正文

重庆小面

2020-09-23 15:09:04来源:邯郸孙大妈小吃培训

简介

重庆小面是重庆美食,在重庆四大面食之内,从2015年上过《舌尖上的中国》后名声大噪,家喻户晓,小面分别为:豌豆、排骨、牛肉、麻辣、肥肠、杂面、排骨等多种口味化。

重庆小面

小面灵魂

重庆小面的灵魂一个辣椒油,一个是高汤,重庆菜讲究的是辣椒,辣椒油做法并非那么容易,想要做出好吃的辣椒油我们就需要有一定的烹饪技术。

重庆小面

辣椒油制作

配料:辣椒、菜籽油 

工具:擀面杖、不粘锅

做法:锅中放入少量菜籽油,小火加热油温,感觉到油热后(约1几分)关掉火,倒入辣椒段,进行煸炒,炒出辣椒里的水汽,然后拿出来晾一下,将其擀碎。然后起锅烧油,倒入菜籽油,开中火,油烧热(冒烟为止)关火,先在擀好的辣椒里放一点油,咕嘟冒泡即可,并非滋啦啦冒泡。这样辣椒油就做好了。

调味

重要的一步就是调汁了,主要也是调味这一款,光是配料就有十多种,首先准备一只空碗,麻酱两勺、麻油一勺(麻椒油)、花椒粉、少许酱油、蒜汁两勺、辣椒油一勺、花生碎、榨菜、芝麻、葱花,各来一点,调味就制作完成了。

重庆小面

成品

成品制作步骤主要是先把小面放入开水中煮熟,捞出,碗中再来点猪油,两勺高汤放入碗中搅拌下,之后再把面用筷子卷起放入碗中,转一两圈。面的热度会把整个调味的味道散发出来。

重庆小面就介绍到这里了,一碗重庆小面就做完了。这是家庭版,想学商业版,我们需要去学习,学习商业技术,我们可以通过重庆小面培训后才能开店经营。

热门排行

编辑推荐

微信客服
微信公众号